涞水县全力保障保定第十三届中学生运动会期间食品安全

本网讯（蔡海峰 刘晶）保定市第十三届中学生运动会刚刚拉开序幕，为切实保障参赛队员、裁判员和学校师生的饮食安全，涞水县市场监管局高度重视，周密部署，全力保障运动会期间食品安全。

一是认真部署，提前介入指导。该局成立了运动会期间食品安全保障工作领导小组，制定了食品安全保障方案和应急预案。该局主管领导提前介入，靠前指挥，安排保障人员提前入驻盛世国际酒店和涞水县第一小学食堂，重点查验了运动会期间所用菜单、从业人员健康证明及食品加工场经营场所环境卫生、防蝇防鼠设施是否能够满足需要，供餐期间所需的软硬件设施是否能够正常运行，切实做好运动会期间食品安全前期保障工作。

二是加强排查，做好源头防范。为了保障运动会期间食品原材料安全，该局提前对全市中学生运动会承办单位涞水县第一小学食堂及盛世国际酒店的大宗性原材料米、面、油进行了安全检查，对索证索票、食品加工制作、食品留样等进行严格监管，督促各项食品安全制度落实到位，及时发现并消除食品安全隐患。

三是严格检查，全程监督保障。全天不间断开展监督巡查，对风险隐患程度高的生鲜食材开展农残、亚硝酸盐等快速检测，确保安全卫生。安排专人开展健康晨检，监督面点、西点制作，流水线跟踪食材粗加工、切配、烹饪环节，一直到菜品上桌，切实做好盯厨、盯送、盯餐工作，为比赛的正常进行提供坚实的食品安全后盾。